Tacos au jacquier
Avec sa texture fibreuse et sa chair qui absorbe à merveille toutes sortes de goûts, le jacquier ("jackfruit" en anglais) est un ingrédient formidable et populaire mais parfois difficile à trouver. Rendez-vous dans un supermarché asiatique et cherchez-y ces fruits du jacquier verts à l'eau. Ces tacos combinent le jacquier avec une sauce mexicaine et un guacamole crémeux. Parfait comme 'finger food' !
Ingrédients pour 6 personnes
- 1 conserve de jeunes fruits du jacquier verts, à l'eau
- 1 oignon blanc
- 4 gousses d' ail
- 1 càs d' huile végétale
- 1 càs de sirop d'érable
- 100 ml de bouillon de légumes
- 0,5 càc de tabasco
- 4 citrons verts
- 1,5 càc de cumin moulu
- 1,5 càc de paprika fumé en poudre fumé
- 0,5 - 1 càc de chili en poudre
- 0,5 càc de sel
- de coriandre fraîche
- 12 galettes de tacos fraîches
- guacamole et sauce pour servir
Extra info
- Temps de cuisson: Court
- Difficulté: Pour débutants
- Type: Plat
- Source: Auteurs : Henry Firth & Ian Theasby
- Editeur: Harper Collins UK
- Titre : Bosh!
wrapper
Tacos au jacquier
Poêle avec couvercle à feu moyen.
Laissez égoutter le jacquier dans un tamis ou une passoire et essuyez-les à l'aide d'une serviette propre.
Coupez les fruits en lamelles de 5 mm et réservez-les.
Epluchez l'oignon et l'ail et émincez-les.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle.
Ajoutez l'oignon et l'ail et mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le tout soit tendre et translucide.
Ajoutez les fruits du jacquier, le sirop d'érable, le bouillon et le tabasco.
Coupez un citron vert en deux et pressez une des moitiés à la main au-dessus de la poêle en récupérant les pépins dans votre autre main.
Mélangez bien jusqu'à ce que le jacquier soient couverts avec une belle couche de sauce.
Couvrez la poêle, baissez le feu et laissez mijoter pendant 7 à 10 minutes, en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que le jacquier ait absorbé tout le liquide.
Retirez le couvercle de la poêle et parsemez le mélange d'herbes et de sel.
Continuez à remuer jusqu'à ce que le jacquier aient pris la couleur des herbes.
Versez les fruits du jacquier dans un plat à servir.
Coupez les citrons verts restants en quartiers. Retirez les feuilles de la coriandre en frottant avec votre pouce et votre indexe du bas de la branche vers les feuilles (elles devraient bien lâcher de cette façon). Gardez les branches pour une autre recette.
Servez les galettes de tacos, le jacquier, le guacamole, la sauce, les quartiers de citron vert et la coriandre dans des plats individuels et laissez chaque invité composer son propre taco.