Tiramisù végan avec beurre de cacao, spéculoos et vanille
Ingrédients pour 4 personnes
- 70 g de spéculoos
- 1/2 dl de café fort
- 2 càs d' amaretto
- 100 g de sucre de canne
- 75 g de beurre de cacao
- 1 dl de lait d'amandes
- 1 gousse de vanille ou quelques gouttes d'extrait de vanille
- 2 g d' agar-agar
- 1 dl de crème chantilly (de soja) pour battre
- 1 càs de cacao (non sucré)
Extra info
- Temps de cuisson: Moyen
- Difficulté: Pour fonceurs
- Type: Dessert
- Source: Cette recette vient de Miki Duerinck & Kristin Leybaert de La cucina verde
wrapper
Préparation
Mélangez le café et l’amaretto.
Trempez les biscuits dans le café et posez-les l’un à côté de l’autre dans un plat pour que le fond soit couvert.
Coupez la gousse de vanille en deux et enlevez la moelle. Hachez le beurre de cacao.
Préchauffez le lait d’amande avec la vanille et le sucre. Ajoutez l’agar-agar et laissez bouillir le liquide à feu doux pendant 2 minutes.
Retirez la poêle du feu ; ajoutez le beurre de cacao pour le laisser fondre.
Laissez refroidir le mélange jusqu’à ce qu’il soit tiède, par exemple en le versant dans un plat froid.
Battez bien la crème de soja et mélangez avec le mélange de beurre de cacao. Versez la crème sur les biscuits.
Mettez le tiramisu dans le frigo pour épaissir pendant au moins 30 minutes.
Versez un peu de cacao sur le tiramisu.