Tourte de seitan
Lors d'une journée grisâtre, vous pouvez ressentir le désir d'une nourriture riche et nutritive qui vous réconforte. Cette tarte richement remplie est ce qu'il vous faut. La garniture est un délicieux ragoût épicé à base de seitan et de toutes sortes de légumes, qui apportent à votre corps les vitamines et l'énergie dont il a tant besoin en hiver. Le dessus en pâte feuilletée en fait un vrai régal à manger. Lorsque je mange cette tarte, mes pensées vagabondent toujours un peu vers le passé et je m'imagine dans un vieux château lors d'un banquet festif.
Ingrédients pour 4 personnes
- 75 g beurre végétal + extra pour graisser
- 350 g haché de seitan coupé ou déchiré en morceaux grossiers. Le jus recueillie
- 250 g champignons bruns brossé proprement et coupé en quatre
- 2 carottes pelés et coupés en tranches
- 1 gros oignon rouge pelé et divisé verticalement en parties
- 1 poireau lavés et en anneaux obliques
- 1/4 céleris-raves pelés et coupés en dés
- 3 c. à soupe farine
- 150 ml vin Sec blanc ou rouge, selon ce qu'il vous reste
- 200 ml bouillon de légumes ou bouillon de seitan
- 1 gousse ail haché finement
- 3 feuilles de laurier
- 1 bâton de cannelle
- 7 paquets pâte feuilletée décongelés
Extra info
- Temps de cuisson: Moyen
- Difficulté: Pour débutants
- Type: Plat
- Allergie: Sans noix, Sans soja et Sans sucre
- Source: Une recette du livre 'Elke dag feest. Kook volgens de seizoenen. 100% vegan' de Maartje Borst. Editions Kosmos
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Faites chauffer le beurre dans une grande poêle et faites-y revenir les morceaux de seitan. Ajoutez les champignons de Paris et faites-les dorer brièvement à feu vif, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajoutez la carotte, l'oignon rouge, le poireau et le céleri-rave et faites-les revenir. Saupoudrez la farine sur les légumes et faites-les cuire pendant un court instant. Déglacez avec le vin, puis ajoutez le jus de seitan recueilli, l'ail, les feuilles de laurier et le bâton de cannelle. Remuez bien le tout pour qu'un bon ragoût épais se forme. Mettez le couvercle sur la casserole et laissez mijoter pendant environ 20 minutes. Retirez ensuite le bâton de cannelle et la feuille de laurier.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 200 °C (fonction air chaud avec chaleur inférieure et supérieure). Déposez le ragoût dans un grand plat à four. Graissez les bords avec un peu de beurre végétal. Préparez une pièce de six tranches de pâte feuilletée et posez-la comme une couverture sur le ragoût. Faites un trou au milieu pour que l'air puisse s'échapper. Utilisez la tranche de pâte feuilletée restante pour découper des décorations, comme des feuilles, des fleurs ou des étoiles. Collez-les sur la pâte feuilletée. Mettez la tarte au four et faites-la cuire pendant environ 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et cuite.
Conseil : savoureux avec de la purée de pommes de terre