Waterzooi de légumes crémeux (recette pour cuisines de collectivité)

Ingrédients pour 10 personnes

Extra info

  • Source: Cette recette a été développée par komida (le restaurant des étudiants de l’Université d’Anvers) dans le cadre de leur participation à la campagne Try Vegan en octobre 2018.

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Préparation

Poêlez l'oignon, le céleri, le poireau, la carotte ainsi que l'ail.

Humidifiez avec du bouillon de légumes (juste en-dessous) et ajoutez des feuilles de laurier.

Ajoutez la crème de soja et liez-la avec du roux et de jus de citron.

Ajoutez les flageolets et les pommes de terre à la sauce.

Faites revenir les 'morceaux de poulet' veggies dans le mélange d'épices pour poulet.

Faites cuire à la vapeur le brocoli et ajoutez-le juste avant de servir.

Garnissez de persil et assaissonnez de Fruit Pepper Lemon.

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