Yakisoba
Ingrédients pour 4 personnes
- 150 g nouilles soba
- 1 c. à soupe huile de sésame
- 1 oignon , en fines demi-rondelles
- 1 gousse d' ail écrasée
- 1/4 piment rouge, en fines rondelles
- 1 pincée sel marin
- 10 shiitakes frais, tiges dures enlevées, en fines lanières
- 1 petite carotte , coupée en allumettes
- 10 feuilles d'un gros Choux chinois , en bandes d'1 cm en séparant le blanc et le vert
- 5 oignons jeunes , en finnes lanières, autant le blanc que le vert
- Pour la sauce teriyaki:
- 2 c. à soupe jus de gingembre
- 2 1/2 c. à soupe sirop de riz
- 5 c. à soupe shoyu
- 6 c. à soupe jus de pommes (pas trop sucré, plutôt aigre-doux)
- 2 c. à soupe huile de sésame grillé
- een en een halve el vinaigre de riz
Extra info
- Temps de cuisson: Court
- Difficulté: Pour débutants
- Type: Plat
- Allergie: Sans noix et Sans sucre
- Source: Une recette du livre 'Vegans are better lovers. Alles over gebalanceerd plantaardig eten.' de Viviane van Dyck. Uitgeverij Borgerhoff en Lamberigts
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Préparation
Portez une grosse casserole d’eau à ébullition et cuisez-y les nouilles soba en suivant les instructions figurant sur le paquet. Rincez-les bien sous l'eau froide.
Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients pour la sauce.
Faites chauffer l'huile de sésame dans un wok (ou une grande poêle) et faites-y sauter l'oignon, l'ail et le poivron rouge. Ajoutez une pincée de sel. De cette façon, l'oignon libère son humidité et vous n'avez pas besoin d'ajouter de l'huile pour éviter de le brûler.
Ajoutez les shiitakes, les tranches de carottes et les morceaux blancs plus dures du chou chinois et faites sauter pendant 3 minutes. Si nécessaire, ajoutez un filet d'eau pour éviter que cela n’accroche ou ne brûle.
Placez les nouilles soba sur les légumes dans le wok et garnissez-les avec le reste du chou chinois.
Versez la sauce sur les nouilles et les légumes et recouvrez-les avec un couvercle.
Laissez le tout cuire à la vapeur pendant environ 2 minutes.
Ajoutez l'oignon de printemps et mélangez bien les nouilles, la sauce et les légumes ensemble avant de servir.