In 2009 riep Gent als eerste stad ter wereld donderdag officieel uit tot veggiedag. Sindsdien moedigt ze haar inwoners aan om één dag in de week lekker vegetarisch te eten via allerlei evenementen en publicaties. Op die manier wil de stad haar ecologische voetafdruk naar beneden halen om tegen 2050 klimaatneutraal te zijn.

Al snel volgden andere steden dit inspirerende voorbeeld. Ook Hasselt, Mechelen, Eupen, Sint-Niklaas, Brussel, Oostende, Evergem, Kortrijk, Aalst en Genk mogen zich Donderdag Veggiedagsteden noemen. Niet alleen goed voor het behalen van hun klimaatdoelstellingen, maar ook voor de gezondheid van hun inwoners.