Aardappelsalade nieuwe stijl
Ingrediënten voor 2 personen
- 1 kg aardappelen
- 250 g prinsessenbonen
- 250 g broccoli
- 1 rode ajuin
- verse peterselie
- 4 kleine augurken
- 20 zilveruitjes
- 3 el veganaise
- 1 tl dille
- peper en zout
Extra info
- Kooktijd: Snel
- Moeilijkheidsgraad: Voor starters
- Type: Bijgerecht
- Allergie: Glutenvrij en Suikervrij
- Dit is een recept van : Miki en Kristin uit hun kookboek "Veggie voor starters"
wrapper
Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze gaar. Laat ze afkoelen en snijd ze in blokjes.
Snijd de boontjes doormidden. Breng gezouten water aan de kook, voeg de boontjes toe en 7 minuten later de broccoliroosjes. Laat de groenten nog 3 minuten koken, giet ze af en spoel ze onder koud stromend water.
Pel de ui en snijd hem in ringen. Hak de peterselie fijn. Snijd de augurkjes in kleine stukjes.
Vermeng alle ingrediënten en breng de salade op smaak met peper en zout.