Bloemkool Korma-curry
Anders dan in Engeland hebben we hier erg weinig Indische invloeden meegekregen aan tafel. Wat een doodzonde! Want uit de Indische keuken komen de meest smaakvolle kruidige gerechten. Laat je niet afschrikken door de waslijst specerijen, eens je alles in de kast hebt staan, gaat het erg snel. Serveer met basmatirijst of heerlijk naanbrood.
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 groene chilipeper (zonder zaadjes en fijn gesneden)
- 120 g tomaten (een half blikje tomaat of 2 verse kleine tomaten)
- 400 g vastkokende aardappelen (geschild en in stukken)
- water
- 600 g roosjes bloemkolen
- 1 blik of bokaal kikkererwten
- 200 g erwtjes
- 200-250 ml kokosroom
- een handje verse blaadjes koriander
Extra info
- Kooktijd: Middel
- Regio: Oosters
- Moeilijkheidsgraad: Voor starters
- Type: Hoofdgerecht
- Allergie: Glutenvrij en Notenvrij
- Recept: EVA
- Fotograaf: Taieb Gottiti
- Foodstyling: Foodlove , Fitfoodness
wrapper
Bloemkool Korma-curry
-
Bak de ui glazig in de sojaboter. Roer er de specerijen en het fijn gesneden pepertje onder en laat ze even kort meebakken.
-
Voeg de tomaten toe en laat ze meestoven tot ze vrijwel opgelost zijn.
-
Voeg de aardappelen toe, vul aan met water tot ze net niet volledig onder staan en laat ze 5-10 min doorkoken.
-
Voeg de bloemkoolroosjes toe en laat je stoofpotje verder sudderen tot zowel de aardappelen als bloemkool gaar zijn.
-
Roer op het einde van de gaartijd de erwtjes, de kikkererwten en de kokosroom toe aan de curry. Voeg eventueel extra vocht toe als de curry te dik dreigt te worden.
-
Voeg zout toe naar smaak.
-
Serveer met de verse koriander
De groenten in deze curry kan je makkelijk aanpassen naargelang het seizoen. Broccoli, spinazie en aubergine zijn al enkele groenten het hier geweldig zouden doen.
