Boekweitpannenkoeken
Ingrediënten voor 4 personen
- Voor de pannenkoeken
- 120 g boekweitbloem
- 25 g kikkererwtenbloem
- grote snuif zout
- 180 ml rode bietensap (kan ook water of plantaardige melk zijn)
- 180 ml water
- 1,5 el plantaardige olie
- Voor de zoete variant
- 2 el suiker
- 1/2 tl vanille
- kaneel
- 1 blik kokosmelk
- 1 limoen
- Voor de hartige variant:
- 1/2 - 1 tl komijn
- een snuifje cayennepeper
- 1 fijngesneden lente-uitje of 1 el sesamzaadjes
- 60 ml tahin
- 1,5 tl dille
Extra info
- Kooktijd: Middel
- Moeilijkheidsgraad: Voor enthousiasten
- Type: Hoofdgerecht
- Bron: EVA-Magazine 65
- Fotografie: Taieb Gottiti
- Foodstyling: FoodLove
- Recept: Barbara Geeroms
wrapper
Met dit receptje steel je zeker de show op de volgende familiebrunch, eindelijk een recept voor roze pannenkoeken! Zonder gekke kleurstoffen, we gebruiken gewoon rode bietensap. Ook voor zoete pannenkoeken is dit perfect mogelijk
Pannenkoeken
Meng alle ingrediënten voor de pannenkoeken en voeg er de hartige of zoete ingrediënten bij. Meng alles tot een glad beslag en bak er pannenkoeken van.
Vulling zoet
Zet een blik kokosmelk enkele uren in de koelkast.
Schep er de kokosroom uit (het harde deel dat zich bovenaan in het blik bevindt, het vloeibare gedeelte kan je eventueel gebruiken in het pannenkoekendeeg) en klop het op met de geraspte schil van 1 limoen, 1/4 tl vanille en 1 tot 2 el zoetstof, bijvoorbeeld: rijststroop, agave of bloemsuiker.
Garneer met vers fruit
Vulling hartig
Maak een tahinsaus van 60 ml tahin, het sap van 1/2 citroen, een flinke snuif zout, 1/4 tl paprikapoeder, 1/8 tl cayenne, 1,5 tl gedroogde dille en water (toevoegen tot je de gewenste dikte bekomt).
Garneer met groentjes zoals komkommer, fijne plakjes biet, spinazie en kiemen.