Cashewnotentzatziki
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 komkommer
- 0.5 - 1 citroenen (uitgeperst)
- 130 g ongeroosterde en ongezouten cashewnoten
- 1 - 2 el olijfolie
Extra info
- Kooktijd: Snel
- Moeilijkheidsgraad: Voor starters
- Type: Broodbeleg
- Allergie: Glutenvrij, Sojavrij en Suikervrij
- Bron: Veggie Lunchbox
wrapper
Bereidingswijze
Was de komkommer en rasp hem boven een vergiet. Druk de geraspte komkommer met de bolle kant van een lepel nog eens goed aan zodat er zoveel mogelijk vocht uitkomt.
Doe de helft van de geraspte komkommer in een smalle, hoge mengbeker en voeg de rest van de ingrediënten toe. Mix met een staafmixer tot je een smeuïge massa hebt. Voeg de rest van de komkommer toe en meng die erdoor. Kruid eventueel bij met wat extra citroensap, peper en zout.
Het komkommersap hoef je niet weg te gooien! Drink het zo op of verwerk het in een lekkere smoothie of gazpacho.