Dendermondse broodvlaai
We zijn opgegroeid met moeders die broodpudding maakten van oud brood en vlaaien bakten als het kermis was. Dit recept is iets tussen de twee in: er zit veel brood in, maar de foelie en kaneel in de speculaaskruiden samen met de kokosbloesemsuiker geven de smaak van vlaaien. De eieren hebben we vervangen door maismeel. - Miki en Kristien in het kookboek Vandaag Vegan!
Ingrediënten voor 4 personen
- 200 g brood (in stukken)
- 450 ml hazelnotenmelk
- 200 g kokosbloesemsuiker
- 2 el speculaaskruiden
- 50 g speculaaskoekjes (in stukjes)
- 2 el maïsmeel
Extra info
- Kooktijd: Snel
- Moeilijkheidsgraad: Voor starters
- Type: Nagerecht
- Allergie: Sojavrij
- Bron: Dit is een gerecht van Miki Duerinck & Kristin Leybaert uit 'Vandaag Vegan'. Manteau, 2018. ISBN: 9789022335536. Foto: Heikki Verdurme
wrapper
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Vermeng het brood met de hazelnootmelk, de suiker, de speculaaskruiden, de koekjes en het maismeel. Mix alles.
Giet het mengsel in een ingevette ovenschaal.
Bak de broodpudding 30 minuten in de oven.