Donutsoesjes
Ik piekerde me suf over een manier om veganistische soesjes te maken en bedacht toen: waarom zou ik niet twee heerlijke desserts – donuts en soesjes – combineren? Het resultaat is verbluffend!
Ingrediënten voor 4 personen
- 5 el plantaardige margarine
- 120 ml amandelmelk
- 250 g bloem , plus extra om te bestuiven
- 2 tl bakpoeder
- 1 snufje zeezout
- 50 g poedersuiker
- 1,5 l plantaardige frituurolie
- 320 ml kokosroom
- 1 shot Baileys Almande of veganistische likeur (naar keuze)
- 1 tl vanillepasta
- 2 el poedersuiker
- 300 ml amandelmelk
- 3 el agave nectar
- 100 g zuivelvrije pure chocolade , fijngehakt
- 200 g fijne kristalsuiker
Extra info
- Kooktijd: Middel
- Moeilijkheidsgraad: Voor enthousiasten
- Type: Nagerecht
- Bron: Dit is een recept uit Vegan Party van Gaz Oakly, Karaker Uitgevers
- Fotografie: Simon Smith and Peter O'Sullivan
wrapper
Begin met de donutsoesjes.
Smelt de margarine met de melk in een pannetje op laag
vuur en meng goed.
Meng alle droge ingrediënten in een kom
schenk het margarine mengsel erbij en meng alles met een spatel tot een nat deeg. Bestuif je handen en het werkvlak met bloem. Rol
steeds 2 eetlepels deeg tot een net balletje. Ga door tot alle deeg op is.
Bekleed een bakplaat met bakpapier
Verwarm een friteuse tot 170°C. Of vul een kookpan voor de helft met plantaardige olie en zet deze op matig vuur. Controleer of het
heet genoeg is door een stukje deeg in de olie te laten vallen – als de olie bubbelt en het deeg naar het oppervlak stijgt, is de olie op temperatuur.
Frituren
Frituur 3 tot 4 balletjes per keer, in 3 à 4 minuten goudbruin. Draai ze eventueel halverwege de frituurtijd om. Schep de gare balletjes met een schuim- of draadspaan uit de olie, laat goed uitlekken, leg de soesjes op de bakplaat en laat ze afkoelen.
Roomvulling
Klop alle ingrediënten in een kom dik en romig. Zet de room tot gebruik weg.
Chocoladesaus
Doe de melk met de agave nectar in een pan en verwarm hem langzaam op laag vuur. Voeg de fijngehakte chocolade toe. Wacht tot de melk kokend heet is, schenk hem erover en roer tot alle chocolade is gesmolten en er een glad mengsel ontstaat.
Halveer de soesjes overlangs
Spuit of schep een royale hoeveelheid room in de onderste helften en plak de bovenste helften er weer op.
Verwarm en smelt de fijne kristalsuiker
Dit voor het serveren in een pan met zware bodem tot de karamel een mooie goudkleur heeft.
Stapel de soesjes op een schaal
Druppel de chocoladesaus erover. Draai tot slot met een lepel de karamel in een dunne draad rondom de stapel. Pas goed op want hij is gloeiend heet.