Een hartige crumble voor een oven groenteschotel (grootkeukenrecept)
Dit is een recept voor grootkeukens.
Ingrediënten voor 4 personen
- 140 g havervlokken
- 100 g volkorenmeel
- 60 g margarine
- 20 g grove mosterd
- 40 g sesamzaad
- 40 g zonnebloempitten
- 20 g selderijzout
- 40 g fijngemalen amandelen (pulsen)
Extra info
- Moeilijkheidsgraad: Voor starters
- Type: Bijgerecht
wrapper
Bereiding
Meng de havermoutvlokken, het volkorenmeel, de margarine en het zout in een grote kom met de vingers tot de textuur van grof broodkruim.
Voeg de rest van de ingrediënten toe en meng tot een homogeen geheel.
Tips voor gebruik
1/ Krokant laagje bovenop ovengeroosterde groenten.
Gebruik groenten die in de oven hun stevigheid min of meer bewaren: knolselder, pastinaak, wortel, zoete aardappel, spruitjes, koolrabi, raapjes, …
Snijd ze in beetklare brokken. Laat even voorgaren in de steamer.
Haal de trays uit de steamer en besprenkel royaal met olie.
Verdeel de crumble over de groenten, zet de oven op 180°C zonder stoom en laat de groenten bedekt met de crumble verder garen.
2/ Voor gebruik bovenop een groenteschotel met saus, of bovenop puree als afwerking voor een parmentier.
Maak de crumblemix zoals hierboven en bak deze op bakpapier of op een siliconen pad in enkele minuten goudbruin in de oven.
Strooi over de ovenschotel enkele minuten voor het einde van de gaartijd.