Falafelcrumble (Grootkeukenrecept)
Ingrediënten voor 10 personen
- 1 kg kikkererwten , uitgelekt
- 400 g rode biet , voorgekookt, uitgelekt
- 400 g erwten , diepvries
- 15 g ras-el-hanout
- 60 g olijfolie
- 20 g look (diepvries)
- 15 g munt (vers of diepvries)
- 15 g koriander (vers of diepvries)
- 15 g peterselie (vers of diepvries)
- 50 g paneermeel
Extra info
- Kooktijd: Snel
- Moeilijkheidsgraad: Voor starters
- Allergie: Notenvrij, Sojavrij en Suikervrij
- Bron: Dit is een recept van EVA. Foto (c) Toos Vergote
wrapper
Bereiding
Cutter alle ingrediënten fijn zodanig dat er nog stukjes zichtbaar blijven, eens goed doorroeren.
Boter een GN in en bestrooi met paneermeel.
Verdeel de mix in de GN, het moet niet perfect effen zijn voor een mooier bakresultaat. Bak 40’ op 170C°
Snijd de falafel in vierkantjes om te serveren of verkruimel de falafel over een gerecht. Hoe langer je het laat bakken, hoe kruimeliger en krokanter de falafel wordt. Het wordt dan een soort crumble; ook heel lekker!
Serveertips
- Lekker met ijsbergsla en veganaise met look, aardappelwedges.
- Lekker met citroen(soja)roomsaus, groentjes en puree.
- Lekker met raita (yoghurtsaus met komkommer en verse kruiden) in een broodje (type flaguette) met rauwkost.
Tips
- Je kan de mix wel met de helft vermeerderen om meer personen te bedienen uit één GN. De falafel iets langer laten bakken en uitdrogen dan.
- Hoe langer je de falafel laat bakken, hoe kruimeliger en krokanter hij wordt. Het wordt dan een soort crumble; ook heel lekker!
