Frambozenbavarois

Kook de agar agar met 70 ml water en 10 cl kokosroom gedurende enkele minuten. Pureer de frambozen (en haal ze door een fijne zeef, als je de zaadjes liever niet wil hebben). Meng de frambozenpuree met de suiker en het citroensap. Voeg de opgeloste agar agar met de rest van de kokosroom toe aan het frambozenmengsel en klop het op. Giet het geheel in een met olie ingevette vorm en laat even opstijven in de koelkast. Stort de bavarois uit de vorm voor het serveren en garneer met wat frambozen en een blaadje munt, of serveer met een frambozencoulis. Als je deze coulis laat opstijven met een beetje agar agar kan je een mooi laagje bovenop de bavarois maken. Je kan de bavarois ook in kleine vormpjes laten opstijven voor éénpersoonsporties.