Gebakken rijst met sticky teriyaki-tofoe
Voor dit recept mag je je beste multitaskingskills bovenhalen, maar het eindresultaat is het meer dan waard!
Ingrediënten voor 2 personen
- Voor de sticky tofoe:
- 250 g extra stevige tofoe
- 2 el maiszetmeel
- 1/2 tl uipoeder
- 1/2 tl zeezout
- een snuifje peper
- Voor de teriyakisaus:
- 3 el ahornstroop
- 1 tl verse geraspte gember
- 1 teentje look (fijngehakt)
- 1 el rijstazijn
- 3 el sojasaus
- 1 el maiszetmeel
- 2 el water
- Voor de gebakken rijst:
- 1 teentje look (fijngehakt)
- 1 el verse geraspte gember
- 2 stengels lente-uien (fijngehakt, groen en wit gescheiden)
- 2 kleine wortelen (heel fijn gesneden)
- 100 g sojascheuten
- 200 g langekorrelrijst (gekookt)
- 2 el sojasaus
- 100 g diepvrieserwtjes
- 2 el sesamolie
Extra info
- Kooktijd: Middel
- Regio: Oosters
- Moeilijkheidsgraad: Voor starters
- Type: Hoofdgerecht
- Allergie: Glutenvrij, Notenvrij en Suikervrij
- Bron: Dit is een recept uit ‘The radiant table. Toegankelijk plantaardige gerechten voor een sfeervolle tafel’ van Morgane Van Marcke. Uitgeverij Borgerhoff & Lamberigts
wrapper
Bereiding sticky teriyaki tofoe
Verwarm de oven voor op 200°C.
Wikkel de tofoe in een schone theedoek en zet er een zwaar voorwerp op, zoals een grote pan. Laat 10 minuten staan, zodat de theedoek al het vocht kan absorberen.
Meng maiszetmeel, uipoeder, zeezout en peper in een kom. Snijd de tofoe in blokjes en meng ze onder het mengsel. Zorg ervoor dat alle blokjes gelijkmatig bedekt zijn.
Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg de tofoeblokjes hierop en besprenkel ze met een beetje olie. Bak 30 minuten in de oven.
Maak de teriyakisaus: laat de ahornsiroop, de gember en de look in een pan met antiaanbaklaag karamelliseren op middelhoog vuur. Voeg dan de rijstazijn en de sojasaus toe en laat sudderen. Voeg het maiszetmeel en het water toe en roer tot de saus is ingedikt.
Zet het vuur uit. Meng de gebakken tofoe gelijkmatig onder de saus.
Bereiding gebakken rijst
Bruin de look, de gember en het wit van de lente-ui in een wok met wat olie.
Voeg na 3 minuten de wortelen en de sojascheuten toe en bruin nog 4 minuten.
Voeg de gekookte rijst, de sojasaus en de diepvrieserwtjes toe en bak nog 3 minuten.
Voeg tot slot ook het groen van de lente-ui en de sesamolie toe en bak nog 1 minuut.
Serveer de gebakken rijst met de kleverige tofoe.
De gebakken rijst met de groenten werken we af met knapperige tofoe in een kleverig jasje van zelfgemaakte tariyakisaus.