Gegrilde bloemkoolrolls buffalo style met yoghurt en augurk - Sofie Dumont
“Veggie is konijnenvoer? Helemaal niet! Ook met groenten kan je heerlijk koken en smaakvolle gerechten op tafel toveren.” - Sofie Dumont, tv-chef
"Ik ben gek van rolls. De smaken zijn zo lekker vermengd, vanaf de eerste hap. Mijn DIY buffalosaus is uiteraard de max op kip, maar ik wou eens aan de slag met bloemkool. Feel free om uit te proberen op anything you like."
Ingrediënten voor 4 personen
- voor Sofies homemade buffalosaus:
- 40 ml zoetzure chilisaus
- 120 ml zonnebloemolie
- 1 el tomatenconcentraat
- 1 el wittewijnazijn
- 1 el (vegan) worcestersaus
- 1/2 tl cayennepoeder
- 1 tl lookpoeder
- een snuifje zout
- voor de broodjes en de vulling:
- 1 bloemkool in schijven van 1 cm
- 4 volkoren sandwiches of meergranenbroodjes
- 125 g ongezoete plantaardige yoghurt
- 2 grote zoetzure augurken
Extra info
- Kooktijd: Middel
- Moeilijkheidsgraad: Voor enthousiasten
- Type: Hoofdgerecht
- Allergie: Notenvrij
- Bron: Dit is een gerecht uit het kookboek ‘Andermaal. Plantaardige inspiratie voor chefs van de toekomst.’ van EVA vzw en BOS+. Fotografie: © Toos Vergote.
wrapper
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200°C.
Meng alle ingrediënten voor de buffalosaus goed onder elkaar en smeer de bloemkool ermee in op een bakplaat met bakpapier.
Rooster 15-20 min. tot de bloemkool mooi gekarameliseerd is.
Snij de sandwiches of broodjes overlangs in de tegengestelde richting (van de bovenkant naar beneden, zodat ze mooi blijven vasthangen).
Stop ze 1 min. in de oven.
Smeer de binnenkant in met plantaardige yoghurt, en leg langs één kant schijfjes augurk. Schik er de bloemkool in.
TIP: Koud zijn de broodjes even lekker!
Download hier het volledige Andermaal-kookboek gratis.
