Gevulde ananas met rijst en kokos
Ingrediënten voor 2-3 personen
- 280 g witte rijst
- 750 ml rijst-kokos-ananas drink of een andere kokosdrink (gebruik geen vette kokosmelk)
- 1 el rode currypasta
- 1 tl knoflookpoeder
- 1/2 tl uienpoeder
- 1/2 tl gemberpoeder
- 1/2 tl zout
Extra info
- Kooktijd: Snel
- Moeilijkheidsgraad: Voor starters
- Type: Hoofdgerecht
- Allergie: Glutenvrij en Suikervrij
- Bron: dit is een recept van Merel op haar blog De Groene Meisjes.
wrapper
Doe alle ingrediënten (behalve de toppings) in een pan, mix goed door en breng licht aan de kook.
Doe de deksel op de pan, verlaag het vuur en laat 15 minuutjes koken. Doe het vuur uit en laat nog 5 minuten staan met de deksel op de pan.
Doe de rijst in een kom (of uitgeholde ananas) en top met de cashewnoten, koriander en limoensap.