Guilt Free Ketchupcurry (grootkeukenrecept)
Een curry met ketchup die ook guilt free is, het klinkt als een tegenstelling... maar, er is ketchup zonder suiker op de markt ! Dit gerecht is gebaseerd op een recept van Hugh Fearnley-Whittingstall, een Engelse chef die steeds geweldige recepten uit z'n mouw schudt (check zijn kookboek Veg!). Deze curry is trouwens ook een topper bij kinderen. Serveer bij deze curry een frisse salade van geraspte wortel en spitskool in een yoghurtdressing.
Ingrediënten voor 10 personen
- 100 ml zonnebloemolie
- 1 kg kikkererwten (uit blik, afgespoeld en uitgelekt)
- 10 cm gember fijngehakt
- 10 g knoflook fijngehakt
- 350 ml Tomato Ketchup zonder suiker
- 250 gr ajuinen in ringen
- 1,5 kg wortelen in blokjes
- 3 el kerriepoeder
- 125 ml citroensap
- 600 gr rijst
- 2 handvol koriander grof gehakt (afwerking)
- peper
- zeezout
Extra info
- Kooktijd: Snel
- Moeilijkheidsgraad: Voor starters
- Type: Hoofdgerecht
- Allergie: Glutenvrij, Notenvrij, Sojavrij en Suikervrij
wrapper
Bereiding
Kook de rijst en houd warm.
Stoof de uiringen in de olie glazig.
Voeg de gember, de look en de kerriepoeder toe. Laat een paar minuutjes stoven.
Voeg de stukjes wortel toe en laat 10 minuutjes verder stoven tot ze zacht zijn.
Voeg de kikkererwten en de tomatenketchup erbij met ongeveer 150 ml water om een sausje te vormen. Laat alles 5 minuten pruttelen.
Werk af met het citroensap en kruid met peper en zout.
Dien op met de gekookte rijst en verse koriander en een sla van geraspte knolselder en kool in een yoghurtdressing.