Jagersaus (grootkeukenrecept)
Ingrediënten voor 10 personen
- 5 g zout
- 5 g knoflook grof gesneden
- 100 g wortels grof gesneden
- 100 g preien grof gesneden
- 70 g tomatenpuree (1 blikje)
- 20 g tarwebloem
Extra info
- Kooktijd: Middel
- Moeilijkheidsgraad: Voor starters
- Type: Saus
- Allergie: Notenvrij en Suikervrij
- Bron:: Dit recept werd ontwikkeld door Ann Veeckman voor EVA
wrapper
Bereiding
Laat de ui goed bruin bakken in 1 el olie. Bak de prei en wortel mee, pas daarna de knoflook. Voeg tomatenpuree en bloem toe, laat even meebakken.
Blus af met de rode wijn en sojasaus en breng aan de kook.
Voeg tijm en laurier toe en laat onder deksel zacht sudderen tot de saus voldoende is ingedikt (20 à 30 minuten). Controleer af en toe!
Variaties
-
Zeef de saus en voeg enkele eetlepels appelstroop of appel/perenstroop toe voor een Luikse saus.
-
Gebruik ipv wijn een donker bier en twee eetlepels mosterd voor stoofvleessaus
-
Laat een kaneelstokje meestoven, zeef de saus, en meng enkele eetlepels veenbessencompote door het geheel voor een cranberrysaus