Javaans stoofpotje met tempeh
Op het Indonesisch eiland Java eet men graag zoet en daar is deze stoofpot een goed voorbeeld van. Serveer met rijst en als je het kan vinden met garnaalvrije kroepoek of Javaanse chips.
Ingrediënten voor 4 personen
- 2 courgettes
- olie
- 1 el bruine suiker
- 1 el maisgriesmeel
- peper en zout
Extra info
- Kooktijd: Lang
- Regio: Oosters
- Moeilijkheidsgraad: Voor enthousiasten
- Type: Hoofdgerecht
- Allergie: Glutenvrij en Notenvrij
- Bron: Veggie voor starters
- Auteurs: Miki Duerinck en Kristin Leybaert
wrapper
Snijd de tempeh in de lengte doormidden en vervolgens in schijfjes. Leg ze naast elkaar in een schaal en druppel de sojasaus erover. Zorg ervoor dat de sojasaus gelijkmatig over de tempeh is verdeeld.
Pel en snipper de ui. Snijd de paprika, de ananas en de courgette in stukjes.
Verwarm wat olie en stoof de ui gaar.
Neem de tempeh uit de sojasaus, maar bewaar de sojasaus.
Voeg de tempeh bij de ui en bak de stukjes op een hoog vuur bruin.
Temper het vuur. Voeg de suiker en de sojasaus toe en vervolgens de paprika en de ananas. Stoof alles tot de paprika's beetgaar zijn.
Blus met 2 dl water. Voeg de courgettestukjes toe en laat ze in enkele minuten gaar stoven.
Vermeng de maizena met een scheutje water en meng dit door de saus, tot ze dikker wordt.
Breng het stoofpotje op smaak met peper en zout.