Kokos-crème-brûlée
Een krokant karamellaagje, met daaronder een silky crème die nog een beetje warm is van de brander. Je kunt mij ervoor wakker maken!
Ingrediënten voor 4 personen
- 40 g ongebrande cashewnoten (8 uur geweekt in 200 ml water met een snufje gemalen zeezout, afgespoeld)
- 400 ml kokosmelk
- 1 el + 1 tl arrowroot
- 3/4 tl agar agar
- 70 g ahornsiroop
- 1 tl vanille-extract
- gemalen kurkuma
- gemalen zeezout
- 4 el rietsuiker
Extra info
- Kooktijd: Middel
- Moeilijkheidsgraad: Voor starters
- Type: Nagerecht
- Allergie: Glutenvrij en Sojavrij
- Bron: Dit is een recept uit '50x vegan zuivel' van Marleen Visser. Becht uitgevers. 144 p. 18,99 euro.
wrapper
Bereiding:
Meng alle ingrediënten, behalve de rietsuiker, in een keukenmachine of blender en mix tot een glad mengsel. Giet het mengsel in een kleine steelpan en breng, op laag vuur, al roerend aan de kook. Laat het mengsel minimaal 2 minuten al roerend zachtjes koken.
Verdeel het mengsel over de vormpjes (bij voorkeur crème-brûléevormpjes), laat iets afkoelen en zet minstens 3 uur in de koelkast om op te stijven.
Verdeel vlak voor serveren de rietsuiker over de crème brûlée en brand de suiker met de crème-brûléebrander, of even onder de grill van de oven, tot de suiker gesmolten is. Serveer direct.
Crème-brûléevormpjes & een crème-brûléebrander zijn handig, maar niet noodzakelijk voor dit gerecht.
Houd er rekening mee dat de cashewnoten eerst 8 uur geweekt dienen te worden en dat het mengsel daarna nog 3 uur dient op te stijven. De feitelijke bereidingstijd is echter maar 20 minuten.
