Kruidige rode balletjes
Balletjes scoren altijd aan tafel. Hier maken we zelf kruidige balletjes op basis van tomaat, soja en hazelnoten. Als het snel moet gaan, dan kan je natuurlijk kant en klare veggie-gehaktballetjes aankopen.
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 ajuin
- 1 teentje knoflook
- 100 gr droge sojabrokken (zie tip onderaan het recept)
- 500 ml water
- 1 el sojasaus
- 150 gr volkoren brood (3 sneden)
- 140 gr tomatenpuree (2 kleine potjes)
- 300 gr hazelnoten (gemalen)
- 4 el bloem
- 6 el paneermeel
- 1 tl nootmuskaat
- 1 tl komijn
- 1 kleine chilipeper (ontpit en fijngesneden)
- een paar druppeltjes tabasco
- peper en zout naar smaak
Extra info
- Kooktijd: Snel
- Moeilijkheidsgraad: Voor starters
- Type: Hoofdgerecht
- Recept: EVA
wrapper
Kruidige rode balletjes
-
Snipper 1 ui fijn en bak hem samen met de look glazig in een kookpot. Voeg hier de sojabrokken, sojasaus en het water aan toe. Laat op een zacht vuurtje pruttelen tot de sojabrokken al het vocht opgenomen hebben. Mix glad met een staafmixer.
-
Terwijl de sojabrokken opstaan, verkruimel je het brood en mix het samen met de tomatenpuree tot een gladde puree.
-
Meng de fijn gemixte sojabrokken onder de fijn gemixte tomatenpuree in een grote kom. Meng hier de bloem, het paneermeel, de hazelnoten en de kruiden onder tot je een stevige massa krijgt.
-
Rol balletjes van ongeveer 2,5 cm diameter.
-
Je kan de balletjes in de pan bakken of ze frituren
*Je vindt sojabrokken (tvp, of textured vegetable protein) in natuurvoedingswinkels. Het zijn ontvette en gedroogde sojakruimels, een goedkoop ingrediënt en handig om in de voorraadkast te hebben want je kan ze makkelijk gebruiken als veggie-gehakt.
*Je kan alles apart mixen met de staafmixer of het gewoon allemaal in 1 keer in de foodprocessor doen als je er eentje in huis hebt.
* De balletjes nemen alle vetstof op tijdens het bakken. Je kiest dus best voor een antikleefpan met een heel weinig olie.