Mezze
Deze mezze schotel brengt je terug naar een after work aperitief in het zonnetje. Je kan met deze hapjes alle kanten uit. Serveer ze bij gekruide aardappelmaantjes uit de oven en gebakken schijfjes aubergine. Gebruik de hapjes als origineel slaatje voor in de brooddoos, of als originele vulling voor een pittabroodje.
Ingrediënten voor 4 personen
- Voor de wortelschijfjes met komijndressing:
- 250 gr wortels in schijfjes
- 25 ml olijfolie
- 1 el citroensap
- 1 teentje knoflook
- 1 handje platte bladpeterselie
- 1 tl komijn
- peper en zout naar smaak
- Voor de hummus
- 1 blik kikkererwten (afgegoten en afgespoeld)
- 1 el witte tahin
- 1 teentje knoflook
- 1 el citroensap
- peper en zout naar smaak
- ijskoud water
- Voor de bietjestapenade
- 250 gr bieten (vacuüm verpakt of vers geschild en gekookt)
- 1 tl balsamicoazijn
- 1 el sojasaus
- een snufje chilipoeder
- een snufje gemalen koriander en een handvol verse korianderblaadjes
- 1 el olijfolie
- voor de Franse linzen
- 80 gr Le Puy-linzen
- groentebouillon
- 50 ml olijfolie
- 2 el citroensap
- 1 tl mosterd
- 1 el agavesiroop (honing, rijstsiroop, ahornsiroop)
- peper en zout naar smaak
- verse bieslook versnipperd
- Voor de sojayoghurt muntdressing
- 125 gr sojayoghurt (ongezoet)
- een handje munt fijngehakt
- 1 el agavesiroop (of honing)
- 2 el citroensap
- een snufje cayennepeper
- een snufje zeezout
Extra info
- Kooktijd: Middel
- Moeilijkheidsgraad: Voor enthousiasten
- Type: Hoofdgerecht
- Fotograaf: Taieb Gottiti
- Foodstyling: Foodlove , Fitfoodness
- Recept: EVA
wrapper
Wortelschijfjes met komijndressing
Stoom de wortelschijfjes gaar. Maak ondertussen een dressing van 25 ml olijfolie, 1 el citroensap, een teentje knoflook, platte peterselie en 1 tl komijn. Wanneer de worteltjes gaar zijn meng je het met de dressing.
Hummus
Mix de kikkererwten samen met de tahin, een teentje knoflook, 1 el citroensap en de kruiden tot een stevige pasta. Voeg beetje bij beetje ijskoud water toe tot er een smeuïge hummus ontstaat
TIP: Voeg ook eens kruiden aan de hummus toe zoals tijm koriander en komijn. Of mix een groente mee (pompoen, bietjes, zongedroogde tomaten, geroosterde paprika).
Bietjestapenade
Snijd de bieten in kleine blokjes. Maak van de chilipoeder, gemalen koriander, balsamicoazijn en 1 el sojasaus een dressing en meng deze onder de bietjes. Kruid met peper en zout.
Franse linzen
Kook de linzen gaar in de groentebouillon. Maak ondertussen de vinaigrette met 50 ml olijfolie, 2 el citroensap, 1 tl mosterd en 1 el ahornsiroop. Giet de linzen af en giet de vinaigrette over de nog warme linzen. Laat de linzen afkoelen. Meng de bieslook onder de linzen. Laat een uur trekken en kruid bij.
TIP: Je kan een variatie maken op deze Franse linzen door een andere dressing te gebruiken, of door de linzen te vervangen door een andere peulvrucht (kikkererwten, bonen, ...). Enkele voorbeelden zijn zwarte bonen met een dressing op basis van neutrale olie, rijstazijn, sojasaus, gember en knoflook. Meng hieronder gehakte lente-ui, pindanootjes of sesamzaadjes. Lekker met versnipperde Chinese kool. Of witte bonen met een dressing op basis van olijfolie, citroensap, sjalotjes, tomatenconcentraat en knoflook. Lekker met wortelbrunoise en walnoten. Variatiemogelijkheden te over!
Sojayoghurt muntdressing
Hak de munt fijn en meng deze met 1 el agavesiroop, 2 el citroensap, een snufje cayennepeper en zeezout onder de yoghurt.