Ovenschotel met champignons, prei en wortelpuree
Wie houdt van de klassieke Belgische keuken moet dit ovengerecht, dat uit drie laagjes bestaat, beslist eens uitproberen. Het ademt huislijke gezelligheid van boven tot onder!
Ingrediënten voor 4 personen
- 500 g aardappelen
- 500 g wortels
- 250 g champignons
- 1 ajuin
- 1 teentje knoflook
- 250 g seitan gehakt (of tofu gehakt)
- 1 el sojasaus
- 800 g preien
- 2,5 dl sojaroom
- 0,5 tl provençaalse kruiden
- nootmuskaat
- peper en zout
Extra info
- Kooktijd: Middel
- Moeilijkheidsgraad: Voor starters
- Type: Hoofdgerecht
- Allergie: Notenvrij en Suikervrij
- Bron: Donderdag Veggiedag Kookboek
wrapper
Bereiding
- Schil de aardappelen en de wortelen en snijd ze in grove stukken. Kook ze afzonderlijk gaar.
- Pel en snipper intussen de ui en de knoflook. Reinig de champignons en snijd ze in schijfjes.
- Stoof de ui glazig in wat olie.
- Voeg de knoflook en de champignons toe en laat dit alles 10 minuten stoven.
- Voeg het gehakt en de sojasaus toe en kruid met Provençaalse kruiden, peper en zout.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Snijd de prei in stukken en stoof de preistukjes afzonderlijk in wat olie gedurende 10 minuten. Roer er de 1.5 dl sojaroom door. Kruid met peper en zout.
- Verdeel het gehakt-champignonmengsel over de bodem van een ingevette ovenschaal. Leg de prei erbovenop.
- Maak een puree door de worteltjes en de aardappelen fijn te stampen met 1 dl sojaroom. Kruid met nootmuskaat, peper en zout en bedek de prei met de wortelpuree.
- Zet de schotel 30 minuten in de oven.
© Tine Lassuyt
Zin in meer veggie inspiratie? Abonneer je dan hier op EVA Magazine! Vol veggie recepten, interviews en restorecensies.