Penne met boschampignons en schorseneer
Ingrediënten voor 4 personen
- 300 g schorseneer schoongemaakt en in plakjes gesneden
- 1 brikje sojaroom
- 1 pakje tofu
- champignonbouillon
- rucola
- peper en zout
Extra info
- Kooktijd: Middel
- Moeilijkheidsgraad: Voor starters
- Type: Hoofdgerecht
- Fotograaf: Taieb Gottiti
- Foodstyling: Foodlove , Fitfoodness
- Recept: EVA
wrapper
Kook de pasta gaar in champignonbouillon zoals aangeduid op de verpakking.
Verhit de olijfolie in een grote pot. Stoof de sjalot glazig. Voeg de knoflook en de tijm toe en laat 2 minuutjes meebakken.
Voeg de groenten toe en laat ze meebakken tot ze gaar zijn. Voeg eventueel wat van de champignonbouillon toe als ze dreigen aan te bakken.
Voeg de sojaroom en de in stukjes gesneden gerookte tofu toe en laat nog even goed doorverwarmen. Kruid af met peper en zout.
Voeg de penne bij de groentesaus en roer goed om.
Serveer met enkele blaadjes rucola.