Perzische linzensoep
Serveer deze goed vullende maaltijdsoep met lavash (Perzisch platbrood) of krokant gebakken pittachips. Hiervoor snij je pittabroodjes in stukken, wrijf ze in met wat olijfolie, een snufje zout en eventueel wat kruiden en bak je ze krokant af in de oven.
Ingrediënten voor 4 personen
- 2 el olijfolie
- peper en zout
- 1 tl gemalen komijn
- 1/2 tl kurkuma
- komijn (voor de garnering)
- 1,25 l groentebouillon
Extra info
- Kooktijd: Snel
- Moeilijkheidsgraad: Voor starters
- Type: Soep
- Allergie: Glutenvrij en Suikervrij
wrapper
Bereiding
- Hak de ui en de knoflook fijn. Snijd de wortels en de selder in blokjes.
- Fruit ui, knoflook en komijn een tweetal minuten in de olie. Voeg de wortels, selder en linzen toe. Voeg de groentebouillon toe. Kook de soep op een zacht vuurtje gedurende zo'n 20 à 30 minuten, tot de linzen gaar zijn.
- Mix de soep. Pers de citroen en voeg de helft van het sap toe. Proef even en voeg indien nodig nog meer citroensap toe. Kruid af met kurkuma, peper en zout.
- Versier de soep net voor het opdienen met wat komijnzaadjes.