Regenboog poké bowl
De poké bowl is een traditioneel Hawaiiaans gerecht. Meestal bevatten ze verse vis, maar dit is een vegan versie met tofu. Erg lekker en kleurrijk!
Ingrediënten voor 2 personen
- 100 g zilvervliesrijst
- 1 pakje tofu pittige roerbakreepjes
- 10 cherrytomaatjes
- 1/2 oranje paprika
- 1/2 komkommers
- 200 g mango's
- 2 el sojasaus (eventueel glutenvrij)
- sap van een halve citroen
- 1 tl sambal badjak (eventueel glutenvrij)
- 1 tl sesamolie
- 1/2 avocado's
- 1/2 nori vel
- 2 el sesamzaadjes
Extra info
- Kooktijd: Snel
- Moeilijkheidsgraad: Voor starters
- Type: Hoofdgerecht
- Allergie: Glutenvrij, Notenvrij en Suikervrij
- Bron: Dit is een recept van Lisa Steltenpool te vinden in haar Vegan Vibes app.
wrapper
Bereiding:
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat daarna afkoelen.
Bak de tofu roerbakreepjes krokant.
Snijd ondertussen de cherrytomaten in vieren en de paprika, komkommer en mango in blokjes van ongeveer 1 bij 1 cm.
Maak de dressing door de sojasaus in een kommetje te mengen met de sambal badjak en sesamolie. Pers hierboven de halve citroen uit en roer door elkaar.
Verdeel de rijst over twee borden, gevolgd door de gesneden groenten en tofu.
Snijd de avocado open en haal het vruchtvlees eruit met een lepel. Snijd het vruchtvlees in dunne plakjes en verdeel dit over de twee borden.
Scheur de norivel in kleine stukjes. Voeg dit samen met de sesamzaadjes en dressing toe aan de poké bowl.
Nog wat nori over? Doe dit eventueel door de rijst. Zo krijgt de rijst een lekker ziltig smaakje.