Rodekool met appels, rozijnen en gerookte tofu
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 rodekool
- 3 el zonnebloemolie
- 2 el appelazijn
- sojasaus of shoyu
- 100 g rozijnen
- 2 appels
- 100 g walnoten
- peper en zout
- 400 gerookte tofu
- 1 gesnipperd sjalot
- 1 teentje geperste knoflook
Extra info
- Kooktijd: Middel
- Moeilijkheidsgraad: Voor starters
- Type: Bijgerecht
- Allergie: Glutenvrij en Suikervrij
wrapper
Bereiding
- Laat de rozijntjes wellen in water. Snijd de rode kool fijn.
- Verwarm de olie in een pan en voeg er de rode kool aan toe. Voeg meteen de azijn en een scheutje sojasaus toe. Roer en voeg de rozijntjes toe. Dek af en laat 10 minuutjes garen.
- Snijd ondertussen de appels in stukken en voeg ze bij de rode kool. Breng op smaak met peper, eventueel wat zout en laat alles nog 5 à 10 minuten sudderen tot de kool gaar is. Voeg er op het laatst de noten bij.
- Bak ondertussen de gesnipperde sjalot met de geplette look in olie. Snijd de tofu in stukjes en bak ze samen met de sjalot en de look goudbruin.
Heerlijk met aardappelpuree!