Rodekoolsalade
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 kleine rodekool
- 1 granny smith appel
- 1 rode ajuin
- 2 el appelazijn
- 2 el koolzaadolie
- 1 el rietsuiker
- 100 g veenbessen
- 1 tl gemalen kruidnagels
- 1 tl speculaaskruiden
- 6 el rode wijn
- 1 el aalbessenjam
- 4 takjes dille
- zeezout
- gemalen peper
Extra info
- Type: Bijgerecht
- Allergie: Glutenvrij, Notenvrij en Sojavrij
- Auteur: Philippe Van Den Bulck
wrapper
Bereiding
Snipper de rode kool, de rode ui en de granny smithappel heel fijn en meng alles in een kom met de appelazijn, wat peper van de molen en zeezout. Laat alles een uurtje trekken in de koelkast en roer af en toe dooreen.
Breng de veenbessen aan de kook met de bruine suiker, rode wijn, rode bessenjam, kruidnagel en speculaaskruiden en laat zachtjes sudderen tot een compote. Laat afkoelen.
Meng de salade met de koolzaadolie en de veenbessen, schep er wat fijngesnipperde dille onder en breng verder op smaak met peper en zout.