Romige wortelsaus (grootkeukenrecept)
Ingrediënten voor 10 (à 90 gram saus pp) personen
- 500 g (netto) wortels
- 300 g Soya Cuisine ‘for professionals’ (Alpro)
- 100 g tofu
- citroensap
Extra info
- Kooktijd: Snel
- Moeilijkheidsgraad: Voor starters
- Type: Saus
- Allergie: Glutenvrij en Notenvrij
wrapper
Bereiding
Stoom de wortel door en door gaar. Mix glad in de Robotcoupe met de tofu, de sojaroom, peper, zout en kruiden. Werk af met citroensap naar smaak.
Afwerking
Deze neutrale saus vraagt een stevige assaisonering. Afhankelijk van het gerecht waarbij deze saus zal geserveerd worden, kan een ruime variatie aan kruiden gebruikt worden. Enkele voorbeelden die zeer goed samengaan met wortel:
- Kruidenmix Verstegen: TexMex of Dordogne
- Authentic Origin Middle East Verstegen: Chermoula of Ras-El-Hanout
- World Grill Verstegen: African Sunshine of Ginger/Lemon/Chilli als het wat pittiger mag of eerder klassiek met French Garden Pure
Variant
Dezelfde basissaus kan ook met bloemkool ipv wortel bereid worden. De saus kan dan afgewerkt worden met een van de volgende kruidenmixen:
- World Spice Blend Europe daslook - foelie
- World Spice Blend Africa rooibos - citroen