Salade met geroosterde wortel, kikkererwten en tahindressing
Ingrediënten voor 2 personen
- 1 zakje zomermengeling Florette (veldsla rucola, rode sla en krulandijvie)
- 1/2 bosje jonge wortelen
- 1 blikje kikkererwten
- 2 el pompoenpitten
- muntblaadjes
- 2 takken tijm
- 3 el olijfolie
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl agave
- Voor de tahindressing:
- 2 el tahin
- Sap van 1 limoen
- 1 tl agave
- 100 ml water
- peper en zout
Extra info
- Kooktijd: Snel
- Moeilijkheidsgraad: Voor starters
- Type: Hoofdgerecht
- Allergie: Glutenvrij, Notenvrij, Sojavrij en Suikervrij
- Bron: Dit is een recept van Sofie Dumont voor Florette.
wrapper
Schil de jonge wortelen en laat er nog een stukje groen aan, snij ze vervolgens bijna helemaal doormidden zodat ze nog mooi aan elkaar hangen.
Meng in een kom de olijfolie, agave, tijm, peper en zout en wrijf de wortelen hiermee in. Leg ze op één helft van een bakplaat met bakpapier.
Meng de kikkererwten met olijfolie, lookpoeder, peper en zout en leg ze op de andere helft van de bakplaat. Laat alles 20 min roosteren op 200°C.
Meng ondertussen alles voor de dressing.
Verdeel de sla over twee borden of serveer op een grote schaal.
Dresseer er de kikkererwten en de wortelen op en werk af met de dressing.
Versier met muntblaadjes en pompoenpitten.