Sambal Terong
Ingrediënten voor 4 personen
- 8 rode chilipepers
- 6 teentjes knoflook
- 4 aubergines
Extra info
- Kooktijd: Middel
- Moeilijkheidsgraad: Voor enthousiasten
- Type: Bijgerecht
- Allergie: Glutenvrij, Notenvrij en Suikervrij
- Bron: Dit is een recept van Yasmin op haar blog Geregeld Goesting
wrapper
- Snijd de pepers in stukjes en doe ze in een keukenrobot samen met de gepelde tenen look, het sap van één limoen, een flinke scheut arachideolie, peper en zout. Mix dit op de hoogste stand gedurende één minuut. Je hebt nu sambal.
- Snij de boven- en onderkant van de aubergines. Snij ze daarna in hun lengte in plakken van één centimeter dik. Snij deze plakken vervolgens in lange slierten.
- Verhit een wokpan met een flinke scheut arachideolie en roerbak er de slierten aubergine in. Kruid goed af met peper en zout en voeg nog twee keer al roerend een scheut arachideolie toe.
- Roerbak de aubergines goudbruin en giet er daarna de sambal bij. Roer alles goed door mekaar en serveer.
Let goed op wanneer je een chili peper snijd voor je ogen of eventuele wondjes. Doe voor alle zekerheid wegwerphandschoenen aan tijdens het snijden van de peper en was daarna grondig je handen. Slaag je er toch in om afgeleid een veeg in je oog te smeren, hou er dan een schijf citroen tegen en was daarna je oog grondig met koud water.