Spinazietaart
'een klassieker uit huize Borst'
Ingrediënten voor 4 personen
- 750 g (fijngehakte) diepvriesspinazie ruimschoots van tevoren ontdooid
- 400 g dikke sojakwark (Alpro Go On of het 'quarkalternative' van Provamel)
- 50 ml sojasaus (bijv. Kikkoman of Shoyu van de natuurvoedingswinkel)
- 1/2 tl knoflookpoeder
- 1/2 bol nootmuskaat geraspt
- flinke hoeveelheid versgemalen peper
- 35 g wit rijstmeel (verkrijgbaar bij de toko en de supermarkt)
- 1 el wit rijstmeel extra
- 35 g kikkererwtenmeel
- 1/2 tl bakpoeder
- 150 g geraspte, vegan kaas
- 6 el vegan paneermeel of panko
- 7 plakjes vegan diepvriesbladerdeeg
Extra info
- Kooktijd: Snel
- Regio: Westers
- Moeilijkheidsgraad: Voor starters
- Type: Bijgerecht
- Allergie: Suikervrij
- Bron : Dit is een recept uit 'Taart ende Koeck. Ouderwets lekker bakboek 100% vegan' van Maartje Borst. Kosmos Uitgevers.
wrapper
Bereiding
Extra : springvorm van ca. 24 cm doorsnede
Doe de ontdooide spinazie over in een zeef en laat een beetje uitlekken.
Verwarm de oven voor op 185 °C.
Meng in een kom de kwark, sojasaus, het knoflookpoeder, de nootmuskaat en peper. Roer met een garde de twee soorten meel en het bakpoeder erdoor tot er een glad beslag ontstaat. Voeg 100 g kaas, 4 eetlepels paneermeel en de uitgelekte spinazie toe en meng alles.
Bekleed een springvorm met het bladerdeeg. Verdeel 1 kleine eetlepel rijstmeel over het deeg, gevolgd door 2 eetlepels paneermeel; dit voorkomt dat de bodem te zompig wordt. Giet de vulling in de voorbereide taartvorm. Besprenkel de rest van de kaas met wat water (klinkt raar, maar hierdoor gaat de kaas beter smelten!) en verdeel hem over de bovenkant van de taart. Bak de taart in ca. 50 minuten goudbruin en krokant in de oven.
Tip
De onmisbare smaakmakers in dit recept zijn nootmuskaat en peper - wees hier vooral niet te zuinig mee!