Tortillaschaaltjes voor de hele familie

Ingrediënten voor 4 personen

Extra info

wrapper

Bereiding

Maak de tomaten-walnootsaus. Verwarm de olie in een pan en voeg komijn, paprikapoeder, koriander en eventueel chilivlokken toe. Roerbak tot de specerijen gaan geuren, voeg de rode paprika toe en bak een paar minuten mee. Schenk de tomatensaus erbij en kook 5 minuten mee (of 20 minuten als je tomatenblokjes uit blik gebruikt). Roer de walnoten erdoor, haal van het vuur en zet weg.

Maak de mango-maissalsa. Snijd de mango langs de pit doormidden. Schep het vruchtvlees eruit en snijd in blokjes. Hak de chilipeper fijn en de koriander grof. Snijd de maiskorrels van de kolf. Doe alles in een schaaltje en besprenkel met olijfolie en limoensap. Breng op smaak met zout en schep door elkaar.

Maak de zoet-pittige cashewnoten. Verwarm de koksolie in een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de peper, komijn en het zout toe. Roerbak tot de specerijen gaan geuren, doe de cashewnoten erbij en rooster een paar minuten. Roer veel zodat de noten gelijkmatig bruin worden. Besprenkel met de ahornsiroop, roer en rooster nog 30 seconden. Haal de pan van het vuur en zet weg.

Verwarm de oven voor tot 200 °C (gasstand 6). Verdeel de tortillachips over een bakplaat en bak 5 minuten tot de chips warm en lichtgeroosterd is. Houd goed in de gaten, zodat ze niet te donker worden. Prak de avocado fijn, snijd de rode paprika in blokjes en snijd de limoenen in partjes. Zet alle gerechten in individuele schaaltjes op tafel en laat iedereen zijn eigen maaltijd samenstellen.

Verticale tabs