Vanillewentelteefjes met aardbeiensaus
Verloren brood. Wat een comfortfood op een zalige zondagochtend!
De saus kan je met verse aardbeien in de zomer en diepvries-aardbeien in de winter maken. Of, gebruik winterfruit! Een sausje van stoofde appeltjes of peer met kaneel past hier net zo goed bij.
Ingrediënten voor 4 personen
- Voor de wentelteefjes
- 1 vanillestokje
- 240 ml plantaardige vanillemelk (soja-, of havervanillemelk bijvoorbeeld)
- 120 ml kokosmelk
- 55 g kikkererwtenbloem
- 2 el ahornsiroop
- 1,5 el maïzena
- 1 tl vanille-extract
- 1/4 tl zout
- plantaardige olie om in te bakken
- 8 sneetjes brood , hoe dikker hoe beter
- plantaardige slagroom (optioneel)
- bloemsuiker (optioneel)
- amandelschilfers (optioneel)
- Voor de aardbeiensaus
- 250 g aardbeien in stukjes (vers of diepvries)
- 1 el maïzena
- 1 - 2 el ahornsiroop , afhankelijk van hoe zoet je het wenst
- 1 el citroensap
- 1 el water
Extra info
- Kooktijd: Snel
- Moeilijkheidsgraad: Voor starters
- Type: Nagerecht
- Allergie: Sojavrij en Suikervrij
- Bron: Dit is een recept van Kristy Turner uit haar boek 'But My Family Would Never Eat Vegan!'.
wrapper
Snijd het vanillestokje in de lengte open met een scherp mes en schraap het vanillemerg eruit. Doe het merg in een mengkom.
Voeg de plantaardige vanillemelk, de kokosmelk, het kikkererwtenmeel, de ahornsiroop, de arrowroot, het vanille-extract en het zout toe. Meng dit goed.
Verwarm de oven voor op de laagste stand. Zet een koelrekje (of taartrooster) op een bakplaat en zet dit opzij.
Zet een grote koekenpan op middelmatig vuur en doe hier een scheut olie in en laat opwarmen. Dip 1 of 2 sneetjes brood (afhankelijk van hoeveel er in je pan kunnen) in het melkmengsel en laat ze aan elke kant zo’n 10 seconden weken. Leg de sneetjes in de pan en bak ze tot ze gebruind en knapperig zijn. Leg ze op het koelrekje en plaats de bakplaat in de oven zodat ze warm blijven tot ze worden geserveerd. Bak alle andere sneetjes en doe daarbij elke keer opnieuw wat olie in de pan.
Om de aardbeiensaus te maken: doe alle ingrediënten in een pannetje en breng aan de kook. Verminder het vuur en laat het mengel, terwijl je blijft roeren, sudderen voor ongeveer 5 minuten zodat het kan indikken. Houd de saus warm tot ze geserveerd wordt.