Vegan tiramisù met cacaoboter, speculaas en vanille
Ingrediënten voor 4 personen
- 70 g speculaas
- 1/2 dl sterke koffie
- 2 el amaretto
- 100 g rietsuiker
- 75 g cacaoboter
- 1 dl amandelmelk
- 1 vanillestokje of enkele druppels vanille-essence
- 2 g agar agar
- 1 dl opklopbare (soja) slagroom
- 1 el cacao (ongezoet)
Extra info
- Kooktijd: Middel
- Moeilijkheidsgraad: Voor enthousiasten
- Type: Nagerecht
- Bron: Dit is een recept van Miki Duerinck & Kristin Leybaert uit La cucina verde
wrapper
Bereiding
Vermeng de koffie met de amaretto.
Doop de koekjes in de koffie en leg ze naast elkaar in een schaal zodat de bodem bedekt is.
Snijd het vanillestokje open en haal het merg eruit. Hak de cacaoboter.
Verwarm de amandelmelk samen met de vanille en de suiker. Voeg de agar-agar toe en laat het vocht 2 minuten zachtjes koken.
Neem de pan van het vuur en voeg de cacaoboter toe om te smelten.
Laat het mengsel afkoelen tot lauw, bijvoorbeeld door het in een koele schaal te gieten.
Klop de sojaslagroom goed op en roer het cacaobotermengsel erdoor. Giet de room over de koekjes.
Zet de tiramisu minstens 30 minuten in de koelkast om op te stijven.
Strooi wat cacao over de tiramisu.