Zelfgemaakte ravioli gevuld met zongedroogde tomaat
Ingrediënten voor 4 personen
- Voor het pastadeeg:
- 225 g tipo 00- meel
- 1 mespunt kurkuma
- 1,5 dl warm water
- (zee) zout
- Voor de vulling:
- 100 g zongedroogde tomaat
- 50 g zonnebloempitten
- Voor de saus:
- 1/2 dl olijfolie
- 1 teentje knoflook gehakt
- 1 trostomaat in kleine stukjes
- 1 tl kappertjes
- 20 g rucola
- peper en zout
Extra info
- Kooktijd: Middel
- Moeilijkheidsgraad: Voor enthousiasten
- Type: Hoofdgerecht
- Allergie: Sojavrij en Suikervrij
- Bron: Dit is een recept van Miki Duerinck & Kristin Leybaert uit La cucina verde
wrapper
Bereiding
Voor het pastadeeg:
Roer de kurkuma en het zout door de bloem. Zeef de bloem.
Voeg het warme water toe en kneed het deeg tot het mooi egaal is. Bestuif het werkvlak met wat bloem.
Rol het deeg uit op het werkvlak tot een vierkant van ongeveer 50 x 50 cm. Dat gaat het best als je het deeg regelmatig keert en telkens weer bestuift met bloem.
Voor de vulling:
Hak de zongedroogde tomaten. Maal de zonnebloempitjes, voeg de zongedroogde tomaten toe en maal alles goed fijn.
Voor de saus:
Verwarm in een klein pannetje de olijfolie en bak de knoflook. Voeg de tomaat, de kappertjes en de raketsla toe en kruid de saus met peper en zout.
Afwerking:
Snijd het deeg in repen van 6 cm breed. Beleg een reep pasta om de 6 cm met een koffielepeltje van de vulling.
Leg er een tweede reep over en snijd de pasta in vierkantjes. Sluit ze door de randen aan te drukken met een vork. Ga zo door met de rest van het deeg.
Breng in een grote pan een ruime hoeveelheid water aan de kook. Kook de ravioli 2 minuten. Neem ze uit de pan met een schuimspaan. Giet er wat saus over.