Zuurkoolstamppot met veggie spekjes en appeltjes
Vind je geen vegetarische spekjes of hamblokjes? Je kan ze vervangen door blokjes gerookte tempeh of tempeh bacon. Of als je van noten houdt, door 120g grof gehakte en geroosterde walnoten.
Ingrediënten voor 4 personen
- 1,2 kg aardappelen
- 500 g zuurkool
- 1 geraspte appel
- 80 g rozijnen
- 2 laurierblaadjes
- 1 kruidnagel
- 300 ml sojaroom
- nootmuskaat naar smaak
- peper en zout naar smaak
- 1 bakje veggie spekjes of hamblokjes, bv van De Vegetarische Slager
Extra info
- Kooktijd: Middel
- Moeilijkheidsgraad: Voor starters
- Type: Hoofdgerecht
- Recept: EVA
- Fotograaf: Taieb Gottiti
- Foodstyling: Foodlove , Fitfoodness
wrapper
Zuurkoolstamppot met veggie spekjes en appeltjes
- Schil en kook de aardappelen
- Verwarm ondertussen de zuurkool met de geraspte appel, rozijntjes, laurier en kruidnagel gedurende +/- 20 minuten op een laag vuurtje
- Giet de aardappelen af en stoemp deze samen met de zuurkool (haal de laurierblaadjes en kruidnagel eruit) en sojaroom. Kruid naar smaak met peper, zout en nootmuskaat.
- Bak de spekjes en strooi ze over de stoemp.